Malek, de l’ingénierie informatique à la pâtisserie d’auteur : l’audace sucrée de Safwa
À 40 ans tout juste, Malek incarne ces parcours atypiques où la passion finit par supplanter la trajectoire toute tracée. Ingénieur informaticien et développeur de logiciels de formation, il n’était pourtant pas destiné à faire carrière dans la pâtisserie. Et c’est presque par hasard que tout commence.
Un jour, pour décompresser, Malek feuillette la bibliothèque de son père. Parmi les ouvrages, un livre de pâtisserie attire son attention. La lecture, d’abord anodine, agit comme un déclic. L’idée de se lancer dans la pâtisserie et la viennoiserie européennes prend forme.
Il y a deux ans, il concrétise ce virage professionnel en ouvrant la pâtisserie Safwa, au 49 boulevard Didouche Mourad, en plein cœur d’Alger. Très rapidement, l’adresse s’impose. Le salon de dégustation affiche complet, notamment le week-end, où l’affluence atteint son pic chaque samedi.
Le succès repose aussi sur une équipe soigneusement choisie. Imad et Khaled, spécialisés dans les créations en trompe-l’œil, signent des pièces aussi spectaculaires que raffinées, devenues une véritable tendance à Alger. Sid Ahmed et Hassan assurent quant à eux les finitions, garantes d’un niveau d’exigence constant. Au total, Safwa emploie aujourd’hui 18 collaborateurs.
Toujours en quête d’innovation, Malek va plus loin en revisitant les classiques. Il détourne viennoiseries et pâtisseries pour proposer des sandwichs salés, transformant croissants et éclairs en options de déjeuner ou de casse-croûte, disponibles toute la journée.
L’entrepreneur regarde désormais vers l’avenir. Il prévoit l’ouverture de deux nouvelles enseignes à l’horizon 2027, dans des quartiers plus branchés du Grand Alger. Parallèlement, une réflexion est engagée sur la composition des produits. Le taux de sucre a déjà été réduit de 20 % par rapport aux standards habituels. L’objectif affiché est d’atteindre 45 % de réduction, une démarche assumée face aux enjeux de santé publique liés à la consommation excessive de sucre.
Avec Safwa, Malek signe bien plus qu’une réussite commerciale : un projet où innovation, savoir-faire et responsabilité se rencontrent.
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